Probieren Sie doch einmal unser Rezept für eine köstliche Feigen-Orangentarte aus. Viele weitere Rezepte für Kuchen, Tartes, Torten, Kekse, Bagels und vieles mehr finden Sie im Food- und Back-Blog der Küchen-Miezen.
REZEPT FÜR 8 PERSONEN
- 300 ml Sahne
- 300 ml frische Vollmilch
- 5 Eigelb
- 1 Bourbonvanilleschote
- 100 g Zucker
- 1 Prise Meersalz
- Optional
1 Eismaschine
EISMASSE HERSTELLEN (18 Min. und Ruhezeit über Nacht)
Sahne und Milch in einen Topf gießen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen. Die Schote und das Mark mit dem Salz in den Topf mit der Milch-Sahne-Mischung geben und alles aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen.
Mit Handrührer oder Küchenmaschine das Eigelb mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen. Etwas von der heißen Milch-Sahne-Mischung in die Creme gießen, umrühren, den Rest hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Diese zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren auf ca. 85 °C erhitzen, bis sie etwas eindickt. Die Masse darf nicht kochen!
Ein eiskaltes Wasserbad vorbereiten. Sobald die Masse eindickt, den Topf vom Herd nehmen und in das kalte Wasserbad stellen. Die Masse runterkühlen. Dann durch ein Sieb in eine Schüssel geben und die Vanilleschote wieder hinzugeben. Sie gibt für die Ruhezeit noch viel Aroma ab. Nun die Masse mit einer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
EIS FERTIGSTELLEN (2 Min. + Rührzeit der Eismaschine + 1–2 Std. oder 6 Std. Kühlzeit)
Mit Eismaschine: Die Masse in die Eismaschine füllen und das Eis dick-cremig rühren. Dann das Eis in einen Behälter füllen und es ca. 1–2 Std. im Tiefkühler einfrieren.
Ohne Eismaschine: Die Masse in einen Behälter füllen und ca. 6 Std., am besten über Nacht, in den Tiefkühler stellen.
Und jetzt: Einfach genießen! Köstlich, oder?!
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